Lebœuf bourguignon est une recette de la tradition française. C’est un plat copieux que tout le monde adore. Il se prépare avec deux produits phares de la Bourgogne: le bœuf et le pinot noir. Les ingrédients utilisés forment un menu exquis. Pour réussir cette recette conviviale, appliquez mes instructions. Le succès sera garanti. Onla pose dans le plat tout chaud et on compte 1’10 minutes de cuisson environ pour 100 g de viande (soit 14 minutes pour une côte de bœuf de 1,2 kg), en retournant la côte à mi-cuisson. On 31mars 2021 - Découvrez le tableau "Boeuf cocotte." de Christianne Brement sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème recette viande, recette de plat, recette. 1 Saler et poivrer la côte de bœuf. 2. Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter la gousse d’ail. 3. Saisir la côte de bœuf pendant 5 minutes, puis la retourner sans la piquer. Ajouter le laurier et faire cuire 12 Vousprésente une petite recette que j'ai réaliser avec du plat de côte de boeuf. Peler et couper l'ail et l'oignon, déposé dans le fond de la Commentfaire un bœuf mode comme autrefois ? Pour commencer, revenir la viande dans une cocotte avec le beurre et un filet d’huile. Mettre de côté. Puis, dorer les oignons et les lardons et verser le concentré de tomate. YjCVL4P. © Alloy/ The Picture Pantry Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les plats à la cocotte ne sont pas des plats nécessairement longs à préparer. Il existe des plats rapides et délicieux à concocter pour les repas de la semaine, la preuve avec notre sélection ! Quelques conseils pour réussir vos petits plats à la cocotte…Pour être sûr de ne pas finir avec un jus plein d’eau et trop liquide dans votre cocotte, il est conseillé de placer le couvercle par-dessus tout en laissant un petit espace d’air, de manière à ce que la condensation ne vienne pas se déposer dans le plat. Vos aliments s’accrochent très rapidement à la cocotte ? Pas de panique, il suffit juste de déposer une petite poignée de gros sel et de le frotter délicatement dans le fond du plat. Vous pouvez désormais préparer vos recettes à la cocotte sans crainte ! Et le plus important pour conserver toutes les saveurs des aliments qui composent votre recette, ne levez pas le couvercle ! Pas besoin de vérifier quoi que ce soit ! Laissez le plat mijoter tranquillement et attendez la fin de la cuisson pour pouvoir admirer votre chef-d’œuvre express ! Votre plat n’en sera que meilleur…Cocotte de pommes de terre paysannes Bourgui burger Rosbeef en cocotte Curry de crevettes express Paupiettes de dinde au curry One pot pasta aux champignons et aux épinards Daube de boeuf à l’armagnac Cocotte de chèvre Yaourts à la cocotte Poires au vin en cocotte À lire aussi - 5 conseils pour bien réussir vos plats mijotés - Les secrets pour réussir un pain à la cocotte - Tous nos conseils pour préparer des cannelloni facilement et rapidement à la maison C’est une recette de la tradition française. C’est un plat copieux que tout le monde adore. Il se prépare avec deux produits phares de la Bourgogne le bœuf et le pinot noir. Les ingrédients utilisés forment un menu exquis. Préparation 40 minutes. Total 1 heure 30 minutes. Pers 6 Ingrédients – 4 tranches de bacon épais hachées– 1 rôti de bœuf désossé et coupé en morceaux– 5 cuillères à soupe de farine tout usage– 2 1/2 tasses de carottes pelées et tranchées– 1 gros oignon jaune– de champignons de Paris rincés et coupés en deux– 2 gousses d’ail hachées finement– 1 cuillère à soupe de purée de tomate– 1 ½ tasses de Pinot Noir– 1 ½ tasses de bouillon de bœuf– 2 brins de thym frais– 2 cuillères à soupe de beurre ramolli– Sel– Poivre noir Préparation _ Chauffer une cocotte de 5 litres à feu moyen. Ajouter le bacon; cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. À l’aide d’une cuillère à fente, les transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant; mettre de côté. Réserver les jus de cuisson dans la cocotte. _ Mélanger le bœuf avec 2 cuillères à soupe de farine. Assaisonner avec du sel et du poivre. Augmenter le feu à moyen-vif. Faire dorer les cubes de bœuf pendant 2 à 3 minutes. Réserver. _ Ajouter les carottes et l’oignon dans la cocotte. Cuire de 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis. Incorporer les champignons et l’ail; cuire environ 1 minute. Ajouter la purée de tomate; remuer pour enrober les légumes. _ Ajouter le vin, le bouillon, les brins de thym, le bœuf et le bacon. Faire frémir. Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et cuire environ une heure ou jusqu’à ce que le bœuf et les carottes soient tendres. Retirer les brins de thym. _ Dans un petit bol, mélanger les 3 cuillères à soupe restantes de farine et le beurre ramolli. Écraser avec une fourchette pour former une pâte. Battre le mélange de beurre avec un fouet. Le verser dans la cocotte. _ Laisser mijoter environ 3 minutes, en remuant continuellement, jusqu’à ce que la pâte soit complètement dissoute et le bouillon épaissi. Servir le bœuf bourguignon. Tu pourrais aussi aimer Cette salsa aux fruits d’été est une alternative fraîche pour les barbecues d’été comme... Avez-vous déjà pensé à pouvoir préparer de savoureux petits pains au jambon et fromage ? Essayez... Faire son boudin blanc maison c’est possible, et c’est plutôt facile en plus. Le côté le plus... Voici la recette du gratin de crevettes et pommes de terre , un bon gratin léger de crevettes et... Voici une recette qui rentre bien dans le cadre de régime, très légère, facile, idéale donc pour un... Une recette d’une amie que nous faisons régulièrement à la maison, c’est simple et délicieux... Un plat riche et réconfortant. Voilà ce que j’aime quand arrive le froid et l’automne. Je vous avais déjà proposé sur le blog des ribs de porc sauce barbecue, mais pas encore une version au bœuf. La cuisson est encore un peu plus longue pour avoir une viande très très tendre, mais le résultat sera délicieux et savoureux à souhait ! PLAT DE CÔTE DE BŒUF SAUCE BARBECUE pour 4 personnes 1,5kg de plat de côte Pour la sauce 120g de jus d’orange 150g de vergeoise brune ou de cassonade 90g de ketchup 25g de Cognac 20g d’épices Worcester ou 30g de sauce worcestershire 50g de sauce de soja claire Instructions Coupez les plats de côte en suivant les os. Mettez dans une grande marmite d’eau bouillante et faites cuire sur feu doux pendant 5h… C’est long, mais ça sera bon ! Pour la sauce mélangez tous les ingrédients ensemble. J’ai pris des épices worcester, mais on pet mettre à la place de la sauce worcestershire. Quand la viande est cuite, retirez le gras si il y en a trop puis mettez dans la sauce, dans une boite hermétique pour au moins une nuit au frais. Le lendemain, versez la sauce et la viande dans un plat allant au four. Recouvrez de papier aluminium puis mettez à cuire 3h dans un four préchauffé à chaleur tournante à 130°C. Là c’est tout au début. Et au bout de 3h. À servir avec une bonne salade ou des frites… À vous de choisir ! Plat de côte de bœuf sauce barbecue Un plat riche et réconfortant. Voilà ce que j’aime quand arrive le froid et l’automne. Je vous avais déjà proposé sur le blog des ribs de porc sauce barbecue, mais pas encore une version au bœuf. La cuisson est encore un peu plus longue pour avoir une viande très très tendre, mais le résultat sera délicieux et savoureux à souhait ! Temps de préparation 15 minTemps de cuisson 8 h Temps total 8 h 20 min Portions 4 personnesCalories 1325 kcal Instructions Coupez les plats de côte en suivant les dans une grande marmite d’eau bouillante et faites cuire sur feu doux pendant 5h… C’est long, mais ça sera bon !Pour la sauce mélangez tous les ingrédients ensemble. J’ai pris des épices worcester, mais on pet mettre à la place de la sauce la viande est cuite, retirez le gras si il y en a trop puis mettez dans la sauce, dans une boite hermétique pour au moins une nuit au lendemain, versez la sauce et la viande dans un plat allant au de papier aluminium puis mettez à cuire 3h dans un four préchauffé à chaleur tournante à 130°C. Là c’est tout au au bout de servir avec une bonne salade ou des frites… À vous de choisir ! NutritionCalories 1325kcalCarbohydrates 48gProtéines 53gFat 100gLipides saturés 42gGraisses polyinsaturées 4gGraisses monoinsaturées 43gCholéstérol 227mgSodium 1135mgPotassium 1019mgFibre 45gVitamine A 179IUVitamine C 17mgCalcium 43mgFer 6mg Mots clé boeuf, sauce barbecue Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was! Vous aimerez peut-être 11 commentaires Francois Muzard 2 octobre 2020 - 7 h 09 minmerci , à tenter des la semaine prochaine Répondre Sissi 2 octobre 2020 - 11 h 14 minbonjour Bernard peut-on remplacer la cuisson dans l’eau bouillante 5h par une cuisson en autocuiseur 1h ? merci Répondre Sarah 2 octobre 2020 - 20 h 40 minRecette a tester très vite ! Répondre Luna 3 octobre 2020 - 16 h 21 minMon mari va adorer, cela à l’air bon Répondre Mireille Scherly 7 octobre 2020 - 19 h 32 minBonjour, Est-il possible de cuire le double et de congeler la moitié? D’avance je vous remercie. Répondre Francois Muzard 11 octobre 2020 - 19 h 00 mintres tendre , mais le resultat n’est pas là , il fallait au moins essayer … Répondre Vieljeux 26 octobre 2020 - 16 h 45 minPourquoi les quantités sont comptées en gramme , c’est très perturbant les liquides devraient être en ml ou cl ! Répondre Vieljeux 26 octobre 2020 - 16 h 45 minPourquoi les quantités sont comptées en gramme , c’est très perturbant les liquides devraient être en ml ou cl ! Répondre Vieljeux 26 octobre 2020 - 16 h 45 minPourquoi les quantités sont comptées en gramme , c’est très perturbant les liquides devraient être en ml ou cl ! Répondre Bernard 12 novembre 2020 - 18 h 40 minBien vous pouvez les mettre en ml en cl g et ml sont identiques pour les liquides, sauf les huiles, en gros !, je ne vois pas trop l’utilité ! Avec une balance, vous ne salissez que le récipient pour peser. Pour les ml et cl, il faut un verre mesureur et c’est beaucoup moins précis. Répondre Vieljeux 26 octobre 2020 - 16 h 47 minJe suis aux Bahamas donc partagé’ entre les unités british ou américaine do you speak Cantonese ? Répondre Laisser un commentaire Voici une autre recette de famille que j’affectionne beaucoup c’était celle de la grand-mère de mon mari, Annie, qui était une grande cuisinière. Elle la faisait avec du chèvre frais mais vous pouvez la moderniser en utilisant de la mozzarella, de la feta ou de la burrata voire un mélange de plusieurs fromages. Je vous ai mis la version originelle mais n’hésitez pas à regarder dans le paragraphe Variantes » pour lui donner une peu plus de caractère ! Tout le succès de cette recette repose sur la qualité des tomates, il faut vraiment qu’elles aient du goût, choisissez-les bien. La présentation est très chouette, parfaite pour un déjeuner d’été. Ingrédients pour 6 personnes Vous aurez besoin d’une terrine de +/- 22 cm x 10 cm 5 à 6 grosses tomates bien goûtues par exemple des noires de Crimée ou des cœurs de bœuf 200 g de chèvre frais si possible du fromage de chèvre fermier très frais ou à défaut du Chavroux ou du Petit Billy en grandes surfaces 1 dizaine de petites feuilles de basilic 2 pincées de piment d’Espelette Vinaigre balsamique Huile d’olive Sel Poivre du moulin Variantes Je rajoute souvent une couche de poivrons rouges pelés sur le dessus de la terrine comme sur la photo. Si vous avez besoin d’une technique pour peler vos poivrons, consultez ma page Techniques et astuces de chefs » au paragraphe Poivrons ».Vous pouvez mettre d’autres fromages, cela fonctionne très bien avec de la feta, de la mozzarella, de la burrata… ou un mélange de plusieurs fromages je mets parfois une couche de feta et une couche de chèvre plus de couleurs, utilisez des tomates de plusieurs couleurs, si et seulement si elles ont du goût ! Pour les tomates jaunes, je privilégie la variété pouvez rajouter quelques perles de vinaigre balsamique chez les traiteurs italiens.Enfin, si vous aimez, rajoutez quelques filets d’anchois. Préparation de la terrine de tomates d’Annie Plongez les tomates 30 secondes dans une grande casserole d’eau bouillante, en ayant pris soin au préalable d’entailler leur peau d’une petite croix à l’opposé du pédoncule. Égouttez-les. Une fois refroidies, pelez-les. Enlevez-les pédoncules. Pressez les tomates légèrement dans la paume de la main pour enlever l’excès de jus. Coupez-les en tranches d’environ 1 cm. Prenez une terrine rectangulaire et chemisez-la avec du papier sulfurisé ou du papier film cf. en bas de page une astuce pour chemiser parfaitement vos terrines. Recouvrez le fond avec 1/3 des rondelles de tomates mettez de préférence les extrémités des tomates, tranches pleines et sans pépins, ce sera plus joli au démoulage !. Salez, poivrez, versez quelques gouttes de vinaigre balsamique et un mince filet d’huile d’olive. Recouvrez avec la moitié du chèvre frais chèvre frais que vous couperez en tranches assez fines. Salez, poivrez, saupoudrez d’une pincée de piment et versez un filet d’huile d’olive. Renouvelez les deux opérations précédentes, en tassant doucement les tomates avec la main, et terminez par une couche de tomates. Rabattez le papier sulfurisé/film sur le haut de la terrine. Placez des poids sur le dessus j’utilise 2 petites conserves/bocaux que je lave et réservez au frais pendant 2h00. Démoulez la terrine délicatement sur un plat de service. Parsemez de petites feuilles de basilic et servez aussitôt. Vous pouvez réaliser cette terrine quelques heures à l’ chemiser correctement la terrine, posez-la sur une feuille de papier sulfurisé. Rabattez le papier sur les parois afin de mesurez la surface dont vous aurez besoin, en gardant un côté plus large pour pouvoir recouvrir la terrine. Découpez les 4 carrés de papier en trop aux 4 angles cf. photo.Puis humidifiez légèrement à l’eau la face qui sera contre les parois afin que la papier adhère bien au moule. Pour une version plus rapide, vous pouvez mettre du papier film mais cela pourra donner un aspect un peu plus froissé » sur le dessus. Si cette recette de terrine de tomates d’Annie vous a plu, vous aimerez peut-être également celles-ci Abonnez-vous à ma newsletter, je vous enverrai chaque trimestre de nouvelles recettes, conseils, idées déco, bonnes adresses, etc. J'ai des tonnes de choses à vous dire ! Par André La cuisson est longue mais le résultat vaut le coup ! Ingrédients 6 personnes Matériel Marmite Préparation 1 Saler les morceaux de plats de à la graisse les morceaux. 2 Ajouter les oignons en gros cubes, le céleri en gros morceaux et les gousses d'ail avec la revenir quelques minutes à feu le vin rouge et le curry. 3 Faire réduire de à couvert et feu très doux pendant 2 heures. 4 Dégraisser au maximum le jus de Conseils Conseils de Chef Damien - Si la sauce est trop acide vous pouvez ajouter une pincée de sucre ou de miel- Passez votre jus de cuisson au chinois et laisser figer la graisse avant de la retirer ! CommentairesIdées de recettesRecettes à base de vin rouge

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