Vouspouvez comparer la recette Boudin blanc-pomme de terre écrasée et poire caramélisée au pralin façon tatin avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Boudin, Boudin aux pommes, Boudin blanc, Caramel, Ecrasé, Ecrasé de pomme de terre, Poires, Poires caramélisées, Pomme de terre, Pommes, Pommes _Éplucher les pommes de terre nouvelles et les faire bouillir 10 minutes dans l’eau chaude. _ Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle. Faire dorer les Recettedu boudin noir aux pommes : Temps de préparation 10 minutes. Temps de cuisson : 10 minutes. Recette de boudin noir aux pommes d'un niveau très facile qui conviendra au plus grand nombre. Ingrédients : Pour 2 personnes : - 1 boudin galabart du Tarn - 300 à 400 g de pomme de terre nouvelle - 1 pomme entière Millefeuilles aux pommes, boudin noir et oignons caramélisés – Ingrédients de la recette : 1 pâte feuilletée, 1 boudin noir, 1 pomme, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de sucre roux. ÉTAPE 4Reposez votre poêle sur feu doux jusqu'à évaporation totale du vin blanc. Pelezles pommes. Coupez les pommes et le boudin en tranches. Préchauffez le four à 180°/th.6. Rangez les tranches, en les alternant, dans un plat à gratin. Découvrezla recette de Gratin de boudin blanc de Rethel au Chaource et Moutarde à l'ancienne à faire en 20 minutes. Faites cuire les pommes de terre avec la pelure à l'eau salée, égouttez-les. Coupez le boudin blanc en 2 dans le sens de la longueur, ôtez la peau. Coupez encore chaque moitié en 2 puis coupez en dés. Coupez en dés les pommes LPWBS. Boudin blanc de Rethel aux deux pommes Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Depuis le temps que j’entendais parler du boudin blanc de Rethel j’en ai découvert en faisant mes courses et bien sûr il s’est retrouvé dans mon panier. J’ai cherché une recette toute simple et ce Boudin blanc de Rethel aux deux pommes s’est retrouvé sur notre table en compagnie de pommes fruits et de pommes de terre. . Boudin blanc de Rethel aux deux pommes Pour 4 Croquants-Gourmands – 4 boudins blancs – 1 kg de pommes de terre à purée – 4 càs de crème fraîche – 2 pommes granny smith – 1 citron – 20 g de beurre – sel & poivre du moulin . Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Les mettre dans une casserole d’eau froide salée et porter à ébullition. Faire cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Les égoutter et les écraser grossièrement au presse-purée. Ajouter la crème, saler, poivrer et bien remuer. Couvrir le saladier et le réserver au chaud. Pendant la cuisson des pommes de terre, peler les pommes, les couper en quatre. Les épépiner puis recouper chaque quartier en deux et les arroser de quelques gouttes de jus de citron. Les faire dorer de chaque côté dans une poêle avec le beurre chaud. Réserver dans un plat au chaud. Retirer la peau des boudins et les couper en rondelles épaisses. Les faire colorer de chaque côté pendant une dizaine de minutes dans la poêle qui a servi aux pommes. Dresser dans des assiettes chaudes, l’écrasé de pommes de terre entouré de rondelles de boudin et de tranches de pommes. Servir immédiatement le Boudin blanc de Rethel aux deux pommes . Il n’y a plus qu’à se régaler À propos de la recette – J’ai gardé l’écrasé de pommes de terre et les pommes au chaud dans le four tiède pendant la préparation du boudin. Paroles de Gourmands Au risque de provoquer un tollé, j’avoue que je trouve l’odeur et le goût de ce boudin un peu forts, mais ce n’est que mon avis! Pardon Caroline. Source et recette originale Gourmicom Dans la cuisine de 1&2 – Anne-Marie Do – 1-2-3-4 – ma Lolo – Merci d’être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo à l’adresse croquantfondant je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l’honneur le samedi. Bonne journée à tous. ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦ Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique clic sur le logo pour voir quels sont les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦ Avr 13 Boudins aux pommes recette cookeo Ingrédients pour 4 personnes 4 boudins noirs 600 g de pommes de terre 4 pommes 100 g d’oignons 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel Poivre 200 ml d’eau Préparation Epluchez et coupez les pommes de terre et les pommes en morceaux. Piquez les boudins avec une fourchette Mode dorer Versez l’huile d’olive dans la cuve puis faites dorer 2 mn les oignons quand l’huile est chaude . Ajoutez ensuite les pommes et faites les revenir pendant 2 mn . Ajoutez les morceaux de pommes de terre et les boudins . Salez et poivrez selon votre convenance. Versez l’eau dans la cuve. Cuisson rapide ou sous pression Programmez 4 mn Servez chaud Vous aimerez aussi Recette entree froide salade de radis aux fruits Perdre du poids avec la Méthode glycémique de Montignac Recette cuisine fitness filets de colin sur lit d’oignons Régime et humour la taille mannequin Regime Okinawa recette simple pour vivre vieux et mieux Terme recherché par les internautesboudin aux pommes cookeo 50 min Facile Le boudin blanc aux pommes est un des classiques de la cuisine française. Ainsi pour Noël nous vous proposons cette recette de boudin blanc aux pommes reinette et à la crème fraîche. Le tout accompagné d'une purée de pommes de terre. Ces boudins blancs seront ainsi parfaits comme plat principal de votre repas de fête. 80 cm de boudin blanc 6 pommes reinette 10 cl de crème fraîche 1 c. à soupe de beurre 1 kg pommes de terre sel, poivre 1 Mettez les pommes de terre avec leur peau dans une casserole pleine d'eau froide. Montez l'eau à ébullition et faites-les cuire 20 mn. Taillez les pommes en fins quartiers et faites-les dorer dans du beurre à la poêle. 2 Préchauffez le gril du four à 180°C. 3 Pour la cuisson du boudin blanc. Incisez-les à chaque extrémité et mettez-les à cuire 20 mn sur le grill. Egouttez et pelez les pommes de terre cuites. Passez-les au moulin à légumes, salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche. Gestes techniques Cuire un boudin blanc Comment cuire des légumes verts ? Astuces Vous pouvez également réaliser des pommes caramélisées pour accompagner votre recette de boudin blanc. Recettes similaires Haut de page On ne présente plus Philippe Etchebest, chef au combien talentueux et sympathique, bien sur étoilé, meilleur ouvrier de France, animateur de l’émission Duel en cuisine ». Bref un pur concentré de talent! C’est lors d’une de ses émissions culinaires que le chef nous a présenté cette recette, destinée à l’un des restaurant qu’il coachait. Comme dit le chef, elle est simple et bonne. J’ajouterais qu’elle extrêmement savoureuse, facile à faire et très jolie à servir. On peut la préparer à l’avance, ce qui est bien pratique lors d’un repas de réveillon et vous pouvez la rendre encore plus festive en ajoutant des pelures de truffes ou une truffe entière coupée en fines lamelles intercalées avec les tranches de boudin blanc. Tartelette de boudin blanc, compote de pomme aux épices, sauce champagne de Philippe Etchebest Et retrouvez d’autres recettes du Chef, meilleur ouvrier de France dans son livre »Cauchemar en cuisine »; vous pouvez l’acquérir en cliquant sur la photo ci-dessous Difficulté facile Ingrédients pour 4 personnes 2 beaux boudins blancs de la pâte feuilletée un peu de persil plat haché Pour la compote de pomme 3 pommes granny smith une cuillerée à café de gingembre râpé 2 cuillerées à soupe de cassonade 2 gr de 5 épices 10 cl de vinaigre de cidre une pincée de sel et une pincée de piment d’Espelette Pour la sauce 2 grosses échalottes 1 petite bouteille de champagne il vous en faut 15 cl 15 cl de crème fraîche une cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne Ingrédients Matériel un emporte pièce rond d’environ 12 cm de diamètre Préparation 1/Commencez par découper et cuire le feuilletage. Découpez le feuilletage en plusieurs ronds à l’aide d’un emporte pièce d’environ 12 cm de diamètre. Découpez le feuilletage en ronds à l’aide d’un emporte pièce Disposez l’ensemble des découpes sur une plaque anti adhésive allant au four. Disposez l’ensemble des découpes sur une plaque allant au four Recouvrez la plaque d’un autre plaque anti adhésive type silpat pour éviter que la pâte feuilletée ne gonfle. Enfournez à 180° pendant 10 à 15 mn surveillez la coloration de votre pâte en cours de cuisson pour qu’elle soit dorée. Réservez après cuisson. Recouvrez la plaque d’un autre plaque 2/Pour la compote Râpez l’équivalent d’une cuillerée à café de gingembre frais. Réservez. Râpez le gingembre Épluchez les pommes. Épluchez les pommes Coupez les pommes en quartiers puis en petits cubes. Coupez les quartiers en petits cubes Faire revenir les dés de pommes dans un peu de beurre. Puis déglacez avec le vinaigre de cidre. Laissez compoter 5 mn à feu doux puis ajoutez les épices 5 épices, gingembre, piment d’Espelette, sel. Poursuivez la cuisson à feu doux pour obtenir une belle compote. Réservez. 3/Pour la sauce Épluchez et émincez très finement les échalotes. Émincez l’échalote. Versez les échalotes et le champagne dans une casserole. Laissez réduire de moitié à feu doux. Laissez réduire Ajoutez la crème et la moutarde. Poursuivez la cuisson quelques minutes. Réservez. Ajoutez la crème et la moutarde 4/Pour le boudin Coupez le boudin en tranches pas trop épaisses. Coupez le boudin en tranches pas trop épaisses. Faites revenir les tranches à la poêle avec une noix de beurre juste pour les dorer. Égouttez les sur du papier absorbant pour en ôter le gras. Réservez. Faites revenir les tranches à la poêle juste pour les dorer un peu Finition Tous vos éléments sont prêts il ne reste plus qu’à les assembler. Réchauffer la sauce et la compote à feu doux ou au micro onde. Tartinez chaque disque de feuilletage de compote de pomme. Tartinez chaque disque de compote de pomme Puis disposez les tanches de boudin en rosace sur la compote. Enfournez de nouveau pour 5 mn à 160°. Puis disposez les tanches de boudin en rosace sur la compote Dressage Déposez une belle cuillerée de sauce au fond de l’assiette. Déposez la sauce au fond de l’assiette Disposez par dessus une tartelette de boudin et saupoudrez de persil. Il n’y a plus qu’à servir. Disposez par dessus une tartelette de boudin Le saviez-vous? L’histoire du boudin blanc est récente puisqu’il n’apparaît sous sa forme actuelle qu’au XVIIe siècle. Il semble pourtant remonter au Moyen Âge où l’on avait l’habitude de manger avant le repas de Noël une bouillie faite de lait, de mie de pain, de graisse, de fécule, et parfois de morceaux de jambon ou de volaille bouillis. Mais ce n’est qu’au siècle des Lumières qu’un cuisinier, resté anonyme, eut l’idée de servir cette préparation en la rendant plus consistante, dans du boyau de porc afin qu’elle soit digne d’être servie à des tables nobles lors du repas de Noël. Le boudin blanc est fait à base de viande blanche. Il est généralement préparé selon les proportions 70 % de maigre et 30 % de gras. Le hachis est fait de viande blanche, de gras de porc ou de veau, parfois de poisson, de lait, d’œufs, de crème, de farine ou de mie de pain et d’épices, mis dans un boyau et cuit. Le boudin blanc classique », de porc, de veau ou de volaille est présenté en portion de 12 à 15 cm. Il est embossé dans des boyaux de porc. Il en existe différentes variétés selon les régions. Pour exemple -le boudin blanc catalan, dans les Pyrénées-Orientales, contient des œufs -le boudin blanc havrais, de couleur jaune clair, est sans maigre de porc, avec du gras de porc, du lait, des œufs, de la mie de pain et de la farine. Une recette inventée dit-on par les moines privés de viande le vendredi -le malsat, boudin blanc de pays dans le Sud-Ouest a une longueur de 3,5 à 4 cm, est dans du boyau de bœuf -le boudin à la Richelieu, à la volaille, peut-être truffé, est dans une crépine de porc -le boudin blanc de Rethel Ardennes, titulaire d’une indication géographique protégée IGP8, est fabriqué sans produit amylacé -la bougnette de Castres Tarn, avec du porc et des œufs, est emballée dans une crépine et cuite au four -le coudenou de Mazamet Tarn, est avec moitié couennes et panade d’œufs -le blanquicos spécialité pied-noire, contient des oeufs Source Wikipédia Résumé Nom de la recetteTartelette de boudin blanc, compote de pomme aux épices, sauce champagne de Philippe Etchebest Publié le 2014-12-19Note Based on 8 Reviews Voir les ingrédients Accueil Recettes Apéritifs w Temps nécessaire 20 minutes Préparation 10 min / Cuisson 10 min Cette recette contient les allergènes suivants Oignon Une recette apéritive très rapide à faire et idéale pour les fêtes. Avec un boudin blanc, vous obtiendrez une douzaine de bouchées raffinées auxquelles la pointe de gingembre apporte une note épicée. Étape 1 Dans une petite poêle, mettez une noix de beurre et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit à peine doré. Réservez dans une assiette. Étape 2 Épluchez la pomme et coupez-la en dés. Dans la même petite poêle , remettez une noix de beurre à fondre. Versez les dés de pomme et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Salez, poivrez et ajouter une pincée de gingembre en poudre. Ajoutez les à l’oignon dans l’assiette et mélangez délicatement. Étape 3 Ôtez la fine peau du boudin et le couper en rondelles pas trop fines pour qu’elles ne se défassent pas. Dans la même petite poêle, faites rapidement dorer les rondelles de boudin blanc sur chaque face. moins d’une minute Étape 4 Dressez les rondelles de boudin blanc sur un plat. Déposez sur chaque rondelle une demi-cuillerée du mélange pomme-oignon. Servez tiède de préférence. 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